2016 6月

「本来の味わい」を引き出すワイングラス選び2016.06.29 UPDATE

20160621_top

レストランで飲んだワインがとても美味しかったので、同じワインを手に入れて自宅で味わってみたところ、以前ほどの感動がなかった—−そんな経験をされたことはないでしょうか?ひょっとするとそれは、グラスのせいかもしれません。どうしてワイングラスには、たくさんの種類が?さまざまな種類のワインを揃えたレストランでは大抵の場合、スパークリングワインは縦長のフルートグラス、白ワインは小さめのグラス、赤ワインは大き...

続きを読む

かさばりがちなワイングラスのお洒落な収納方法2016.06.29 UPDATE

ワイングラスのお洒落な収納方法

大きなボウルに優美なステム……美しいシルエットのワイングラスは、食卓を華やかに演出してくれますが、反面、壊れやすく、かさばりやすいのが難点。「安全性を確保しながら、お洒落に保存したい!」そんな希望を叶える、ワイングラスの収納法をご提案します。「見せる」か? 「隠す」か?限られた空間にモノを配置してゆくには、センスと哲学が必要になります。収納には大きくわけて、部屋の雰囲気を壊さないように「隠す収納」...

続きを読む

レストランで快適な席を用意してもらうための電話予約4つのポイント2016.06.16 UPDATE

0615_1

Author: 両角 太郎(ビストロアンバロン オーナー)誰しも、レストランに行く時には、VIP扱いしてもらいたいものです。それが、自分が行きつけの店であろうと、初めてのお店であっても。でも、実際には期待と現実の店側の対応に差があるので、失望が生まれたり、逆の場合には感動が生まれたりします。一方で、お店の立場に立てば、すべてのお客様に喜んで頂きたいと考えており、一方では出来ることには限界があります...

続きを読む

キャビア(魚卵)にはワイン?日本酒? フードペアリングの可能性を広げる新しいコンセプトの日本酒・妙高酒造「Montmeru」シリーズ2016.06.10 UPDATE

160610_1

ロシア語で「いくら」は「イクラ」ロシア語で「キャビア」は、「チョールナヤ(黒い)・イクラー(魚卵)」。そう「イクラ」なんです。あの軍艦巻きの海苔に囲われた空間に、溢れんばかりに盛られたオレンジ色の「いくら」は、ロシア語で「魚卵」全般を指す「イクラ」という言葉が日本に伝わり、そのまま鮭の卵を指す「いくら」という日本語になったものなのです。この魚卵。ワインの世界でのフードペアリングでは、多くのワインが...

続きを読む