2017 4月

「お寿司」とワインのマリアージュを楽しもう2017.04.26 UPDATE

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世界文化遺産にも登録された和食。なかでも「寿司」は、外国の方からも注目度の高いキング・オブ・和食といっても過言ではないでしょう。お寿司のお供といえば、お茶や日本酒をイメージしがちですが、実はワインとも相性抜群。お寿司の歴史をたどりつつ、現代の名職人さんにワインとのマリアージュのコツを教えていただきます。江戸前寿司は新しい? 寿司の歴史スシ、鮓、鮨、寿司——「おすし」とひと口にいっても、時代によって...

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ご存知でしたか? レストランのキャンセルマナー2017.04.24 UPDATE

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前回は、予約の際の席のリクエストについて書きましたが、今回は予約のキャンセルについて書きたいと思います。先日Facebookを拝見していた時に、ある著名な美食家が「前日にキャンセル出来るのは通夜だけだと教育されましたし、そのときも代打が鉄則。その上で、1ヶ月以内にあらためてうかがうのが当たり前です。」と書かれていたのに衝撃を受けました。「脱サラソムリエが本音で語るレストラン利用術」の5回となる今回...

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レストランで希望に沿った席を予約するたった一つの方法2017.04.19 UPDATE

前回は、入店の際に気をつけると良い点について書きましたが、「脱サラソムリエが本音で語るレストラン利用術」の第4回となる今回は、席の配置について書いてみたいと思います。前々回に、予約の際には出来るだけ詳しく情報提供をして頂いた方がお店にとってありがたく、結果的によりよいサービスにつながると書きましたが、これは結果的に良い席のご用意につながることも多々ある良い方法だと思います。一方で単なる席のリクエス...

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世界有数のワイン産地 ブルゴーニュワインの歴史2017.04.07 UPDATE

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ボルドーと並んで、世界的に有名なワイン産地ブルゴーニュ地方。いちどハマると、「ブルゴーニュ以外はワインじゃない!」というほどの極論に走る、熱狂的ファンも少なくありません。そんなブルゴーニュ地方の、ワイン造りの歴史を繙いてみましょう。かつてブルグンド人がいたブルゴーニュフランス中東部に位置するブルゴーニュ地方は、ヨンヌ県、コート・ドール県、ニエーブル県、ソーヌ・エ・ロアール県からなり、マスタードで知...

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桜を見ながら優雅なひととき お花見でワインを楽しもう2017.04.05 UPDATE

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お花見といえばビールやチューハイといったイメージがありますが、桜を見ながらのワインも風情があるもの。日本独自ともいわれるお花見の文化を踏まえつつ、お花見におすすめのワインおよびワインアイテムをご紹介します。日本ならではの「お花見」日本人は桜の花が大好き――というとあたり前のようですが、花の下に集って飲めや歌えの大宴会を催す風習は、実は世界的に見るとかなり珍しいもの。いまだ寒さの残る季節に、わざわざ...

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送別会シーズン到来 ワイングラスで感謝を伝える2017.04.03 UPDATE

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春の訪れとともにやってくる送別会シーズン。お世話になった方へ、ワイングラスを贈ってみませんか?「贈り物の達人」になるには?お世話になった方へ、感謝の気持ちをあらわすにはどのようにするべきか?これが、案外難しいもの。その人の趣味に合わないもの、使わないものを贈られては、かえって迷惑になってしまうことも。そうならないためには、ちょっとした配慮と観察眼が必要です。ワイングラスで感謝の気持ちをワイングラス...

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