• 若いワイン（１０年物までの赤、および、白ワイン）を存分に堪能するためには、飲もうとする８時間から１２時間前に抜栓して空気に触れさせますが、デカンティングすることで、この工程を短縮できます。
• ワインの主な保存成分である炭酸ガスは、一次（アルコール）発酵中に発生し、ワインの成分の一部になっていますが、デカンティングすることでこの炭酸ガスを逃がし、ワインを「熟成」させ、ブーケが開くのを促します。
• デカンティングを行うと、赤ワインの果実味が増し、タンニンを整え、滑らかにする効果があります。
• 特に若いワインをデカンティングするときは、空気によく触れさせるため、デカンタに直接ボトルを立てるようにして、勢いよく注ぐ場合もあります。
• 長く熟成したワインの澱を除去するときは、デカンタに静かに移してボトルの底から澱が一切動かないようにします。
• デカンティングの効果をお確かめになりたい方は、次のように試してみてください。
  同じグラスを2つ用意します。一本のボトルの半量をデカンティングし、残り半量のワインはボトルから直接グラスに注ぎます。結果はご自分の舌で確かめてみてください。

「そのワインが若かろうと年老いていようと、私はデカンティングすることを好んでいる。デカンティングとは、年老いたワインにとっては敬意の表わしであり、若いワインには信頼の証となる。

サービス直前に年老いたワインをデカンティングすることは、ワインの清澄度や輝きが、長い間に溜まった沈殿物で濁らないことを確実にしてくれる。若いワインは、サービスの数時間前にデカンティングすることで、ワインを開かせ、本来なら長い熟成期間が要求される発展段階に到達させることが可能となるのだ。」
―――――　クリスチャン・ムエックス氏（ジャン・ピエール・ムエックス社　社長）