今年3回目の　青山本店テイスティングイベント

『泡の会』

 

これまで　青山本店のイベントは、吉井講師が主に担当をしておりましたが、

今回　私、初参戦をさせて頂きました！！！

 

 

最終的には　楽しく終えることが出来ましたが、

いつもの定番「グラステイスティングセミナーコース」ではない、

オリジナルプランのセミナーに不慣れな部分が多々ありました。。。

 

復習もかねて、このイベントをご紹介させて頂きます。

 

 

 

今回のテーマは　『泡　スパークリングワイン』 です。

 

シャンパングラスと一言で言っても、いろいろな形があります。

味わいにも影響があるのでしょうか？？

 

リーデルの代表的なシャンパングラスを使って、

実際に試してみましょう！！

 

日常的なスパークリングワイン　と　シャンパーニュを

4種類のグラスで比較してみます。

 

この比較、小さなワークショップの気分です♪♪

（リーデルのグラス作りを語る際に欠かせないワークショップはこちら）

 

 

使用グラス　左から

《ｳﾞｨﾃｨｽｼﾘｰｽﾞ》　ﾏﾃｨｰﾆ

《ﾁﾛﾙｼﾘｰｽﾞ》　ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ

《ｳﾞｨﾉﾑｼﾘｰｽﾞ》　ｷｭｳﾞｪ・ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞｭ

《ｳﾞｨﾉﾑXLｼﾘｰｽﾞ》　ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ

 

《ｿﾑﾘｴﾌﾞﾗｯｸ･ﾀｲｼﾘｰｽﾞ》　ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ･ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ

↑このグラスは、セミナー後の「クリスタル」用。

 

 

スパークリングワイン・シャンパン用に使われるグラスの共通点は、

やはり縦長の形状！！

泡立つワイン、美しく泡が立ち昇る様子を目でも楽しみます。

 

・・・・・が、

《ｳﾞｨﾃｨｽｼﾘｰｽﾞ》ﾏﾃｨｰﾆだと、

泡は、浅いボウルで昇らず、表面積が拡がりすぎてすぐに逃げてしまいます。

せっかくの美しい泡立ちを楽しむことも出来ず、

さらに、広がったボウル形状が、香りまでも逃がしてしまいました。

味わいも、なんだか、、、えぐい。

 

 

    結婚式やパーティーなどの華やかな乾杯のとき、

 

   良く使われる形のグラスですが、

 

   ちょっともったいないですね。。。

 

 

 

 

シャンパングラスとして代表的な二つの形、

真ん中の《ﾁﾛﾙｼﾘｰｽﾞ》　ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ　と　《ｳﾞｨﾉﾑｼﾘｰｽﾞ》　ｷｭｳﾞｪ・ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞｭ。

 

 

   この二つのグラスは、

   泡立ちを楽しめる縦長の形状をしつつも、

 

   「まっすぐいかにもフルート形」なのか

   「ちょっぴり丸まった形」なのかで、

 

   大きな違いがありました！！！

 

 

 

どちらも日常的に良く見かける形状のグラスですが、

 

はじける泡泡の爽快さを感じたい　⇒⇒　まっすぐフルート型

ワインとして香りと味を楽しみたい　⇒⇒　ちょっぴり丸みのある形

 

と　使い分けることが出来そうです。

 

皆様からのご支持が多かったのは　後者『丸みタイプ』

 

 

ここまでは、

リーズナブルなスパークリングワイン【クレマン･ド・リムー】でお試しいただきました。

（ちなみに、ワイン名は　『ベリー・ブラザーズ＆ラッド　エクストラドライ　ドメーヌ　ド　レーグル』）

白ブドウのシャルドネを多く使用した爽やかなスパークリングでした。

 

ここからは、

フランス・シャンパーニュ地方のスパークリングワイン【シャンパン】の登場です。

前回も大変ご好評だった、『ボランジェ　スペシャルキュヴェ』を使用しました。

 

ボンドガールが大喜びの（？）　映画007に数多く登場したというシャンパンです。

 

 

      ‘男らしい味わい’と表現されることの多いボランジェ

 

      ジェームズボンドみたいに男前です！！！

 

      力強い骨太な香りがしっかりと立ち昇ります。

 

      ジェームズ★ダンディです！！！！

 

 

《ｳﾞｨﾃｨｽｼﾘｰｽﾞ》　ﾏﾃｨｰﾆは　スパークリングワインにはあまり向かないことはもう分かったので・・・

 

今度は　読んで字のごとく大振りな　《ｳﾞｨﾉﾑXLｼﾘｰｽﾞ》　ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭで試します。

白ワイングラスのようなたっぷりとした容量と、シャンパングラスに共通の縦長の形を持っているグラスです。

《ｳﾞｨﾉﾑｼﾘｰｽﾞ》　ｷｭｳﾞｪ･ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞｭ　も　もちろん充分愉しめるのですが、

よりふくよかな味わいを引き出してくれたのが、この《ｳﾞｨﾉﾑXLｼﾘｰｽﾞ》　ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭでした。

 

 

 

ワイングラス、

大きければ大きいほど香りがよくたつというのは、実は迷信。

 

フレッシュでライトな香りは　小振りのボウルで。

大きなボウルに入ると、

せっかくのフレッシュな香りが　ぼやけてしまいます。

 

力強く豊かな香りは

大き目のボウルでその質感が一層際立ちます。

 

 

 

 

 

・・・・・プチワークショップ体験のまとめ・・・・・

爽やかなスパークリングワインを爽快に楽しみたいときは、　まっすぐのフルート型。

味わいと香りを重視して、柔らかな泡立ちで楽しみたいときは、　丸みのあるシャンパングラス。

より重厚で味わい深いシャンパンを楽しみたいときは、大振りのグラスで。。。。

 

 

 

 

 

第二部　軽食タイム　お待ち兼ねの　クリスタル登場★★

 

ルイ・ロデレール社のプレステージシャンパーニュ

『クリスタル』

 

透明のボトルに入れられたシャンパンが、

黄金色に輝いて見えます。

 

２０００年　まだまだ　若そうですね～

 

 

 

お誕生日が近くのお客様もいらして、

皆様でお祝いも兼ねた乾杯をしました。

私の分は頂けず・・・私は空のグラスで乾杯・・・・

                                                                               不満気・・・・

 

 

 

 

 

 

「クリスタル」をお飲みいただくのに使ったグラスは、

《ｿﾑﾘｴ　ﾌﾞﾗｯｸ・ﾀｲｼﾘｰｽﾞ》ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ・ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ

 

台座にブラックをあしらった、とてもフォーマルなグラスです。

 

今回は　なんと！こちらのｸﾞﾗｽが　皆様へのお土産でした。

 

 

 

そして、乾杯のあとは、皆様でご歓談いただきながらの軽食タイムです♪♪♪

     いつも季節を感じさせる素敵な一皿で

     お客様を喜ばせてくれるのは、

 

     【ビアンシュール】遅澤シェフ

 

     今回は　5品。

     《ｵｰｼﾘｰｽﾞﾞ》ｼｬﾙﾄﾞﾈｸﾞﾗｽで

      デザートも登場♪♪

 

 

 

 

=MENU=

 

フランス産鵞鳥のフォアグラのポアレ・イチジクのコンポート
そば粉のクレープ・サーモンのタルタル巻き・イクラソース
豚肩ロース肉のロースト・カルダモン風味のハチミツソース
エビと帆立貝のピンチョス・ウニのクリームソース
バニラ風味のバヴァロア・巨峰のソース

 

                                                                                                                        詳しくはシェフのブログでも！！

 

 

 

 

ご参加くださいました皆様

誠にありがとうございまいした。

 

少人数で、落ち着いた

いつもよりもちょっぴりダンディでエレガントなひとときでした。

 

 

 

 

次回は、11月の予定です。　詳細は　いつものようにリーデルHPやワイン王国誌上で発表されます。

リーデルのジェームズ・ボンド（？）吉井講師が舞い戻ります！！！乞うご期待！！

 

 

 

 

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