道具としての機能と役割

アンギャル：本日はワイン愛好家でもいらっしゃる小山さんに、グラスの形状がワインの味わいにどのような影響を与えるか、試飲して確認していただきたいと思います。

小山：楽しみですね。「リーデル」のワイングラスはブドウ品種に対応して作られていますが、その開発のきっかけは？

アンギャル：＜ソムリエ シリーズ＞の原点でもある『ブルゴーニュ・グラン・クリュ』にあります。このグラスは1958年に作られ、ピエモンテやブルゴーニュ地方で絶賛された後、ボルドーの有名ワイナリーに寄贈されました。すると「確かに美しい。しかし残念ながら私のワインには合わないようだ」という言葉を「シャトー・ムートン・ロートシルト」のバロン・フィリップ氏からいただいたのです。ピノ・ノワールのワインは美味しく味わえるのに、カベルネ・ソーヴィニヨンには向かないのはなぜか？そこからグラスの形状とブドウ品種ごとの味わいの関係を本格的に研究し始めたのです。

小山：バロン・フィリップ氏の手紙から「品種に合わせてグラスを選ぶ」という発想が生まれたのは、興味深いエピソードですね。機能性を大切にするリーデルの姿勢が強く感じられます。

アンギャル：ワイングラスは美術品ではなく、人間がもともと持っている“感覚”という機能を高めてくれる「道具」であり、ワインの楽しさをさらに大きくしてくれるアンプのような役割があります。ワインは“五感”を使って味わうもの、その感覚をより伝えてくれるのがグラス。ですから、ワインにマッチするグラスを選ぶ必要があると、リーデルでは考えています。

グラスで広がるワインの楽しみ

アンギャル：ピノ・ノワールのワインを用意しましたので『ブルゴーニュ・グラン・クリュ』と『ボルドーグラン・クリュ』、形状の異なる二つのグラスで実際の味わいを比べてみましょう。

小山：同じワインなのに、グラスによって味わいの印象が全く違いますね！ ボルドー用のグラスで飲むと、ピノ・ノワールの酸味が強く感じられます。レモン汁をグラスに塗っていたのかと思うほど（笑）。ブルゴーニュ用のグラスで味わえば、果実味と酸味のバランスが取れて滑らかです！

アンギャル：ワインがどのような角度で口に入って、どう広がるかで、味わいの印象が変わります。ブルゴーニュ グラスは、舌の先からそのまま奥へ細く流れますが、ボルドーグラスでは、舌の上全体にワインがゆっくりと広がります。その違いが味わいのバランスを変えるのです。それぞれの品種に合ったボウルのふくらみ、口のすぼまり加減で作られているので、品種に合わせたグラスを選ぶ事が大切です。

小山：なるほど。こうやって試飲すると違いがハッキリしますね！

ものづくりに携わった人へ送る“拍手”

アンギャル：ソムリエシリーズは、技術を極めた職人によるハンドメイドです。そのため少々値がはりますが……。

小山：すべて手作りで、精緻な質感、機能美に満ちたクオリティー、職人の想いがグラスを通して伝わって来ますね。私はお金を払う行為とは、ものづくりに携わった人たちへ送る感動と賞賛の“拍手”と考えています。だから使うほどに愛着もわきます。このグラスの価格も職人への拍手、決して高いとは思いません。

アンギャル：素敵な考えですね。拍手してもらえるようなグラスは、ワインを最大限に楽しむために大切な道具であり、私たちの考える「ワインエンジョイメント」の重要な要素を担っています。これからも品種に合わせた適切なグラスで、ワインの楽しみをもっと広げていきたいと思います。